蚕豆病患者主要是体内缺乏六磷酸葡萄糖脱氢酶，进食新鲜蚕豆之后而引发溶血反应的一类疾病。是属于遗传性疾病，由于肠道病患者缺乏这种酶进食蚕豆之后，引发溶血反应。同时，除了蚕豆还有氧化性强的药物食物，如，牛黄、珍珠、金银花以及磺胺类药、氯霉素等等也要慎重使用。