胆管癌的患者是能够喝牛奶的，这是因为牛奶中含有丰富的钙、蛋白质等成分，对于胆管癌疾病的康复是有利的。

但是胆管癌的患者在饮食中应该注意低脂、高蛋白、高维生素的饮食，油炸类的饮食以及一些腌渍类的饮食，对于胆管癌疾病的康复是不利的，应该减少摄入。

此外一些高糖类的饮食和一些辛辣类的刺激性饮食，对于胆管癌的患者也是不利的，也应该减少摄入量。此外，胆管癌患者在接受化疗靶向治疗等抗肿瘤治疗期间，为了减轻对于肝肾功能的损害，患者还应该减少小海鲜、动物内脏等含高嘌呤饮食的摄入量，因为这些饮食可以产生大量的尿酸，从而加重肾脏的负担。