半夜吃黄瓜也会影响空腹血糖的，虽然黄瓜的热量不高，每100克黄瓜产热量16千卡，主要成分是水，但是也含有一定量的碳水化合物，碳水化合物占比69.9%，脂肪10.8%，蛋白质19.3%。

而且还含有糖分，每100克黄瓜含糖2克，所以半夜吃黄瓜也会影响空腹血糖的检测的。但是由于热量不是很高影响的程度不是很严重，如果想监测空腹血糖，尽量不要在半夜进食，空腹8到12个小时监测空腹血糖是最准确的。