血糖高偶尔吃一次蛋糕可不可以，需要结合具体的病情，如果是在血糖特别高的情况下，是不建议吃的。如果是血糖轻度升高的情况下，是可以偶尔少量的吃蛋糕，最好是选择用木糖醇等代糖品制作的蛋糕，这样不会导致血糖迅速升高，而且要控制摄入的量，否则的话在血糖特别高的情况下进食蛋糕会导致血糖迅速升高。

另外如果进食含糖量比较高的蛋糕，或者进食的蛋糕量比较多，也会导致血糖巨大的波动，给血糖的控制带来不利，容易诱发糖尿病的急性并发症。