糖尿病患者是可以吃葛根粉的，但是要控制量，而且注意加工方式。葛根粉是属于低脂肪的主食，含有的成分主要是碳水化合物，每100克葛根粉可以释放热量365千卡，所以属于一种低脂肪的精制主食。

血糖高的患者是需要进食一定比例的碳水化合物、脂肪和蛋白质的，所以葛根粉可以作为碳水化合物摄入，但是加工方式以吃干不吃稀为原则，另外需要注意摄入的量，否则会引起血糖异常升高的。