糖尿病人吃土豆是会导致血糖升高的，糖尿病人只要进食有热量的食物，就会导致血糖升高，只是不同的食物升糖指数不同，升高的血糖的幅度不同而已。

土豆升糖指数是62，升糖负荷是10.4，属于中等升糖指数和中等升糖负荷的一种食物，所以糖尿病患者进食土豆会导致血糖升高的比较明显。

土豆含有的碳水化合物占有85.4%，脂肪2.2%，蛋白质12.5%，每100克土豆可以产生热卡八十一千卡，所以糖尿病患者如果想进食土豆可以少量的替代主食进食。