肝性脑病，主要的发病机制之一就是血氨升高，进食大量蛋白会导致血氨升高，所以，肝性脑病首先要减少蛋白摄入，但是因为在肝硬化的患者常常有负氮平衡，要补充足够的蛋白质，高蛋白饮食也会诱发肝性脑病，所以治疗上会有一些矛盾，

治疗方案主要是在保证能量供给的同时，适当补充植物蛋白，因为植物蛋白富含支链氨基酸和非吸收纤维，能够促进肠道蠕动，被细菌分解以后还能够降低肠道的PH值，可以加速按照排出，并且减少氨的吸收，所以肝性脑病患者可以摄入少量植物蛋白。