肝性脑病的饮食需要特殊护理，因为肝硬化患者需要补充足够的蛋白质，但高蛋白饮食也会诱发肝性脑病。因此，肝性脑病患者要限制蛋白质的摄入，同时又要保证能量的供应。三到四期的患者禁止从胃肠道禁食蛋白质，可以鼻饲或者静脉注射葡萄糖溶液。一到二期的患者，限制蛋白质在20g每天之内，如果病情好转，可以适当增加蛋白质摄入，以逐渐增加患者对蛋白质的耐受性。由于植物蛋白，比如豆制品。 有非吸收纤维，可以促进肠道蠕动，并且能够降低结肠的PH值，所以肝性脑病患者首选植物蛋白。牛奶等乳制品营养比较丰富，可以适量摄入。