结肠炎主要是指大肠、直肠、乙状结肠、降结肠、横结肠、升结肠发生炎症，结肠和大肠本身并不负责吸收营养，主要负责吸收一些水分和电解质，所以对营养的影响并不是特别大。

但是随着大量的水分丢失，会出现脱水、体重下降，结肠表面会有黏膜破损、破溃，会有血中的一些蛋白、红细胞、白细胞从里面丢失，引起营养的大量丢失，这些都可以导致患者营养不良、体重下降、消瘦。

而且慢性结肠炎或多或少都会有情绪方面的改变，焦虑、抑郁也会间接影响胃肠道的动力和机体代谢率。

这些因素综合起来，可以让结肠炎患者出现明显的体重下降、消瘦、营养不良。