动脉粥样硬化可以吃鸡蛋的。鸡蛋的蛋黄里边含胆固醇高，有磷脂，但是我们血管，包括人体的细胞合成，都需要胆固醇的参与，人体的神经末梢的修复，也需要磷脂的参与。如果完全不吃，那么老年痴呆发生的可能会增加，所以鸡蛋是可以吃的，就不要吃得太多。

鸡蛋里边含有人体所必须的胆固醇、磷脂等物质，每天吃一个鸡蛋是没有问题的，最多也可以吃两个鸡蛋，根据我们的血脂水平和动脉粥样硬化的水平来决定。如果病人有动脉粥样硬化，而他没有放支架，没有明显的狭窄，这个时候是可以吃鸡蛋的。