急性胃肠炎起病很急，可能在几个小时之内，或者是一天之内就发病了，可以表现恶心、吐，也可以表现肚子疼，有的人可能是一个劲的疼，有的人可能是疼一会、好一会，如果不处理，可能就会变成持续性的疼。

还有的人会出现拉稀，大便次数增多，一天的次数可能会超过三次以上，有的时候会带有黏液、带有脓液，甚至会带有血。还有一些病人比较严重的情况下会出现脓毒血症，会出现发烧。

如果到医院去进行检查，可以化验病人的呕吐物、大便、血，同时可以测定病人的体温情况，看病人有没有临床的脱水，来进行进一步的处理。