胆囊是一个储存胆汁的器官，胆汁是肝脏分泌的消化液，在胆囊里面储存和浓缩。胆囊切除之后，这个储存胆汁的功能就没有了，所以吃饭的时候，肝脏分泌的胆汁不足以消化吃进去的脂肪物质，所以可能会出现脂肪泻，表现为腹泻。

另外，不吃饭的时候肝脏分泌的胆汁进入肠子，一部分经过肝肠循环重新吸收，另外没有经过肝肠循环的那些胆盐可能会刺激结肠，产生结肠炎，也表现为拉肚子。但过一段时间之后，这种症状会有所好转，这段时间的长短不同的人会有不一样。

为什么呢？因为胆管的下端有Oddi氏括约肌，胆汁在肝脏分泌之后流到胆管的下端，被括约肌给阻挡了，慢慢的胆管扩张，起到储存胆汁的作用，所以过一段时间之后，这种腹泻症状会有所好转。